リボンのカスタマイズ方法が記載されたサイトを集めました。

日本語サイト カスタムのSharePointリボンの作成方法

英語サイトタブ、グループ、コントロールの作り方

タブ、グループへのリボンアイテムの追加方法

ドロップダウンの作り方、クライアントオブジェクトモデルとJavaScript

プログラムによるリボンのカスタマイズ方法